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啤酒行業要靠精釀啤酒應對消費升級?別扯了!

[ 發布日期:2018-02-06 11:15:42 點擊:872 來源:洛陽包裝有限公司 【打印此文】 【關閉窗口】]
  精釀啤酒區別于常見的工業啤酒,的特點是種類極其豐富,以其獨特的原料配方和獨立的釀造工藝受到消費者的追捧。精釀啤酒曾是進口品牌的天下,國內消費者一度只能在酒吧和進口超市才能買到精釀啤酒。
  
  上世紀90年代末,中國曾興起過一陣手工啤酒、自釀啤酒的風潮,一些小型精釀酒吧開始出現在北京上海,金漢斯也曾以自釀啤酒與烤肉的組合而紅極一時。唯麥精釀啤酒創始人鄭煥良說:“當時設備造價特別高,工藝不穩定,加上售價高不被市場接受,后來很多企業都倒閉了?!?/span>
  
  從2008年開始一場“精釀運動”又在國內重新興起,精釀品牌從不到10家發展到現在數千家,名氣較大的有拳擊貓、熊貓、京A、大躍、悠航、高大師等。
  啤酒瓶蓋
  鄭煥良表示:“2008年很多國外的釀酒師也到中國釀酒,當時消費水平和消費觀念已經提升,喝精釀啤酒成了很時髦的事情,行業增長率在50%到70%以上?!?/span>
  
  精釀啤酒相比工業啤酒附加值高很多,在唯麥啤酒餐吧一杯500毫升的精釀賣29到35塊錢,而普通啤酒在餐廳一瓶也就賣八塊到十塊錢?!半m然價格差三四倍,但精釀已有趨于平民化消費的勢頭,市場潛力還是非常大的?!编崯颊f。
  
  精釀風潮也從北上廣一線逐步拓展到二三線城市,青島也不例外。黃縣路上美國小伙江河創立了強麥工藝啤酒,閩江路有唯麥,如是書店打造了the way,中聯創意廣場則有熊貓精釀和小李堂。據估計青島目前能喝到精釀的店面和酒吧已有八十多家。
  
  精釀啤酒事實上是一場啤酒行業的創新運動,其背后是80后、90后年輕消費階層的崛起,他們對消費的體驗感、個性化和多元化有了更高要求。
  
  因此,與其說啤酒行業要靠精釀啤酒應對消費升級,不如說其核心還是在于手工工藝,在于追求多種風味。在我看來精釀就是喝起來口感豐富,不能加添加劑或者其他人工成分,更加的健康。
  瓶蓋
  也就是沒有啤酒本身具有的天然香味以外的異味,使用質量不好的原料、釀造工序中的失誤、以及受到外部污染等,是引起異味的直接原因。一般會使制品含有麥芽谷皮的臭味、接觸空氣氧化的臭味、啤酒遭太陽光直射而產生的陽光臭等。   酸、甜、苦、辣、咸叫做五味,將味道調和的恰到好處謂之柔和。啤酒是苦味較重的飲品,但不能一味只突出苦味而讓人產生不快的感覺。所以苦味的質很重要。上好的啤酒花會給啤酒添加優雅的苦味。如果不注意麥芽皮的處理、或者啤酒花使用的不適當的話,就會產生苦澀的味道或口中留有很苦的余味,也就是說啤酒的口味沒有調節好。
  
  醇并不是濃重,味道要美且圓潤,要有豐富和滿足的感覺,也就是一般所說的醇。啤酒以清爽為本,但也不能淡的像水一樣、讓人感到不夠味。沒有重厚的余味、通過喉嚨時清爽圓潤是非常重要的。指新鮮和令人舒暢的香氣,喝過之后口中沒有發澀、或久久不去的余味,而是非常清爽,也就是“殺口” 的感覺。啤酒里含的碳酸氣讓人感到爽快。
  馬口鐵瓶蓋
  為了達到爽口的效果,還需要選好的原料以及在釀造技術上的精益求精滿足上面這4個條件,就會釀出既“醇”又 “爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能一杯一杯地接著喝。
  
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